BEYİN SALATASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1 adet süt danası beyni veya 2 koyun beyni
2 adet domates
1 küçük demet maydanoz
1 limon suyu veya bir fincan sirke
1 fincan zeytinyağı
Yeterince tuz.
1. Beyin su içerisine konur. Üzerinin zarı, içi zedelenmeden çıkarılır. Güzelce yıkanır. Sirkeli, tuzlu, maydanozlu su içerisinde on dakika kadar pişirilir. Beyinlerin zarları az tazyikle açılan çeşmenin altında da çıkarılabilir.
2. Pişen beyin, haşlanan su içerisinde bir müddet bırakıldıktan sonra servis tabağına alınır, uzunlamasına dilimler halinde kesilir. Zevke göre istif edilir. Üzerine hafifçe tuz serpilir. Kabuğu soyulmuş domateslerle etrafı süslenir. Üzerine birkaç zeytin, kıyılmış maydanoz serpiştirilir.
3. Zeytinyağı, sirke veya limon suyu, biraz da tuz ilâvesiyle bir çatalla çırpılır, beyin salatasının üzerine dökülür.
Leia Mais
DOMATES SALATASI
YAPILIŞI
1. Domatesler iyice yıkanır, ortalarından bölünür. İnce dilimler halinde doğranır. Güzelce bir tabağa sıralanır.
2. Soğan temizlenir,ikiye bölünür, yarım halka şeklinde doğranır. Üzerine tuz serpip elle biraz oğulur, su ile yıkanır, suyu sıkılıp domatesler üzerine düzenlice yerleştirilir.
3. Yeşil biberlerin başları kesilir, çekirdekleri çıkarılır, ince ince halkalar halinde doğranır. Maydanozlar da incecik kıyılır. Birlikte salatanın üzerine serpiştirilir. Biraz da tuz ekilir.
4. Sofraya götürürken limon suyu veya sirke ile karıştırılmış zeytinyağı gezdirilir.
AKLINIZDA BULUNSUN
Domatesi lezzetli pişirmek için: *
Pişirirken daima bir tutam şeker atmayı unutmayın. Daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
244
GEREKLİ MALZEME
2 adet irice sert domates
1 adet irice soğan 1 küçük demet maydanoz
3 adet sivri biber
1 fincan zeytinyağı 1 adet limon suyu veya
bir fincan sirke Yeterince tuz.
Leia Mais
KARIŞIK HAVUÇ VE TURP SALATASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
2 adet kara turp
2 adet orta büyüklükte havuç
15 kadar zeytin
1 domates
1 fincandan az zeytinyağı
1 küçük limon suyu veya sirke
Yeterince tuz.
GEREKLİ MALZEME
1 küçük baş karnabahar (500 gram)
1 fincan zeytinyağı
1 fincan sirke veya bir limon
10 adet yeşil veya siyah zeytin
Yeterince tuz.
1. Turplar soyulur, havuçlar bıçakla kazınır, yıkanır. Rendelenir.
2. Bir kapta bu rendelenen turp ve havuç üzerine tuz, limon (sirke) ve zeytinyağı birlikte çırpılıp dökülür, hepsi karıştırılır.
3. Bir servis tabağına alınır, üzeri düzlenir. Zeytinler serpiştirilir. Domates de ince dilimler halinde kesilerek düzenlice konur, servis yıpılır.
Leia Mais
KARNABAHAR SALATASI
YAPILIŞI
1. Karnabahar yapraklarından çıkarılır. Çiçek kısmı kalır. Tuzlu suda haşlanır. Sudan alınır.
2. Karnabahar boyuna yani uzunlamasına kesilip tabaklara düzenli şekilde dizilir.
3. Üzerine yeşil veya siyah zeytin serpiştirilir.
4. Zeytinyağı, sirke veya limon suyuna biraz da tuz ilâvesiyle bir çatalla çırpılır. Salatanın üzerine gezdirilerek servis yapılır.
AKLINIZDA BULUNSUN
Havuç:
Havuç vücuttaki zehirlerin böbrek yolu ile dışarı atılmasını sağlar. İdrar artırır. Ayrıca göğsü yumuşatır. Vitamince zengin, içinde yağlı, şekerli (karotin) maddeler bulunduğundan iyi bir besleyicidir. Suyu gözleri kuvvetlendirir.
Turp:
İdrar söktürerek vücutta birikmiş zehirleri atar. Safra yollarında ve safra kasesindeki taşların düşürülmesinde yararlı olduğu anlaşılmıştır. Hekimler böyle hastalara, günde 100 gram kadar turp suyu içmelerini salık vermektedirler. (Halk ilâçlarında da bu tavsiye meşhurdur.)
Az masraflı bir temizleyici:
Evinizin beyaza boyanmış kapı, pencere ve benzeri tahta kısımlarını çok ucuza temizleyebilirsiniz. Birkaç soğanı, iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın. Biraz soğuyunca temizlenecek yerlere bir bezle sürün. Boyanın pırıl pırıl parlaması için çok fazla ovmanız gerekmeyecektir.
Karnabahar: Fosfor ve vitamin bakımından çok zengin bir gıdadır.
GEREKLİ MALZEME
1 küçük baş kırmızı
lahana
1 fincan zeytinyağı 1 fincan sirke veya bir
limon suyu 1 kaşık tuz.
Leia Mais
KIRMIZI LAHANA SALATASI
YAPILIŞ!
1. Küçük bir baş lahananın yaprakları ayrılır, iyice yıkanır, iyice yıkanan lahanalar gayet ince kıyılır. Üzerine bir kaşık tuz serpilir, karıştırılır. Üç dört saat kadar bir tarafa bırakılır.
2. Bu müddet içinde suyunu salan lahananın suyu dökülür. Güzelce su ile yıkanır, süzülür.
3. Süzülen lahanalar servis tabağına alınır. Biraz tuz serpilir. Zeytinyağı ile sirke veya bir limonun suyu karıştırılır. Çatalla çırpılır. Salatanın üzerine gezdirilerek servis yapılır.
NOT:
Lahana, vitamini çok zengin bir bitkidir. Beyazından da aynı şekilde salatası yapılır. C vitamini boldur. Kırmızı lahana safra kesesi ve sarılık için faydalıdır. Kanı temizler, çiğ olarak yendiğinde bağırsak tembelliğine, gazlara iyi gelir. Kiraçlenmeyi önler.
Besleyici bir sebzedir. Salatası ve turşusu iştah açar. Ayrıca kükürt ihtiva ettiğinden bağırsak kurtlarının düşürülmesinde yardımcı olur.
Leia Mais
MARUL SALATASI
GEREKLİ MALZEME YAPI LIŞI
1 adet düz veya kıvırcık marul
1 küçük demet dereotu
1 adet domates
1 fincan zeytinyağı
1 adet limon suyu veya sirke
Yeterince tuz
Üzerine 10-15 adet siyah zeytin.
1. Marulun lüzumsuz tarafları atılır. İşe yarayan yaprakları tek tek çıkarılıp birkaç defa güzelce yıkanır. Yaprakların suları sıkılır, ince ince doğranır, üzerine de daha ince kıyılmış dereotu dökülür, tuzu katılır, hepsi iyice harman edilip, bir tabağa yerleştirilir.
2. Tabak üzerine mevsimi ise ince dilimler halinde domatesler zeytinle birlikte serpiştirilir.
3. Sirke veya limon içerisine zeytinyağı, biraz da tuz katılarak bir çatalla süt gibi oluncaya kadar çırpa çırpa hazırlanır, sofraya götürürken salatanın üzerine gezdirilir.
AKLINIZDA BULUNSUN
Limon alırken üzeri düz, pürtükleri az ve ince kabuklu, uçları pek sivri olmayanlarını seçiniz.
Leia Mais
PATATES SALATASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
500 gram patates (6-7 adet)
1 küçük demet maydanoz veya dereotu
1.5 fincan zeytinyağı
1 fincan sirke veya 1 limon
2 katı pişmiş yumurta On, onbeş adet zeytin
3 adet taze soğan.
1. Patatesler haşlanır, kabuklan soyulur. Halkalar halinde doğranır. Servis tabağına dizilir.
2. Üzerine maydanoz veya dereotu kıyılır, taze soğanlar doğranır.
3. Katıca pişmiş iki yumurta soyulur, dilimler halinde salatanın üzerine döşenir, zeytinler serpiştirilir.
4. Zeytinyağı ile sirke veya limon suyu, yeterince tuz katılıp hep birlikte çatalla çırpılır. Hepsinin üzerine gezdirilir, servis yapılır.
Leia Mais
TAZE BÖRÜLCE SALATASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
500 gram börülce 1 adet irice domates 1 fincan zeytinyağı 1 adet limon suyu veya
1 fincan sirke Yeterince tuz.
Çok taze yarım kilo yeşil börülce başlarından ayıklanır. Fazla uzun değillerse öylece, uzunlarsa ortalarından bölünür, yıkanır.
Bir tencereye domates bütün olarak ve fasulyelerin ortasına gelmek üzere konur. Üzerine basacak kadar su ve tuzu katılarak börülceler pişinceye kadar ateşte tutulur.
3. Ateşten indirilir, ılımaya bırakılır.
4. Börülceler tencereden alınır, yıkanır, servis tabağına yerleştirilir.
5. Domatesin kabuğu soyulur. Limon suyu veya sirke, zeytinyağı, biraz da tuz katılarak hepsi birlikte güzelce ezerek karıştırılır. Servis tabağındaki börülcenin üzerine gezdirilir. Servis yapılır.
NOT : Bu salata, limon suyu veya sirke yerine mevsimi ise koruk suyu ve dövülmüş birkaç diş sarmısak ile de çok güzel olur.
Leia Mais
TURPOTU SALATASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
500 gram taze turpotu (Yabani)
1 fincan zeytinyağı
1 fincan sirke veya 1 limon
Yeterince tuz.
1. Turpotları köklerinden kesilir, su içerisine atılır. Kumu, toprağı birkaç defa iyice yıkanarak giderilir. Bol su içerisine tuz katılır, kaynarken, yıkanıp suyu süzülmüş turpotları katılır, sert yerleri yumuşayıncaya kadar haşlanır.
2. Delikli kevgirle alınır, suyu iyice süzülür.
3. Suyu süzülen turpotları servis tabağına alınır.
4. Üzerine, zeytinyağı, sirke veya limon suyu bir arada çatalla çırpılır, haşlanıp suyu süzülmüş servis tabağındaki turpotlarının üzerine gezdirilir, servis yapılır.
Leia Mais
YOĞURTLU ISPANAK SALATASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
. İspanak temizlenir, doğranır. Birkaç defa suda yıkanıp kumu, toprağı giderilir.
Az su ile tuz da katılarak kısa bir süre haşlanır. Çıkarılır, soğuk su ile yıkanıp tel süzgeçte suyu süzülür. Süzülen ıspanak bir kaba alınır, yoğurt ve dövülmüş sarmısak ile iyice karıştırılır, servis tabağına alınır. Üzerine kırmızı biber serpilir, zeytinyağı gezdirilir. Servis yapılır.
AKLINIZDA BULUNSUN
Salatalar:
Salatanın en önemli yanı süslenmesidir. Herkes harcını yeterli miktarda koyduktan sonra lezzetli bir salata yapabilir. Salatanın görünümü sizin ev hanımlığınızın, sofra bilginizin ve zevkinizin en önemli bir göstergesidir.
Siyah ve yeşil zeytin, kesilmiş kırmızı turp, dilimlenmiş limon, birkaç yaprak maydanoz veya dereotu resim güzelliğinde bir salata hazırlamanıza kâfi gelecektir.
Kapta biriken kireç nasıl temizlenir? Su kaynattığınız kaptaki kireci temizlemek için kabın içine yumurta kabuklarını bırakıp kaynatın. Tertemiz olur.
Leia Mais
YOĞURTLU PATLICAN SALATASI VEYA EZMESİ (2)
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
4 adet patlıcan 2 bardak yoğurt 2 fincan zeytinyağı Yarım limon 4 adet yeşil biber 2 irice domates Yeterince tuz.
1. Patlıcanların kabukları tamamen soyulur. Tuzlu sıcak su içerisine küçük parçalar halinde doğranıp haşlanır. Suyu süzülür. Üzerine limon sıkılır. Tahta kaşıkla güzelce ezilir.
2. Yeşil biberler doğranır, yağda kavrulur, üzerine domatesler doğranır, onunla da kavurulur. Ateşten alınır.
3. Patlıcanlar belli olmayacak şekilde yoğurtla karıştırılıp biraz tuz serpilir.
4. Servis tabaklarına düzgünce taksim edilir ve yayılır. Üzerine doğranıp az yağla kavrulmuş biber ve domates döşenir, yağı gezdirilir. Servis yapılır.
Leia Mais