Ayva Reçeli

Ayva Reçeli

AYVA REÇELİ

GEREKLİ MALZEME YA PİLİSİ

1 kilo ayva

5 su bardağı şeker

5 su bardağı su

1 çay kaşığı limon tuzu

ya da 4 kaşık limor

suyu.

1. Ayvaların kabukları soyulur. Ortalarındaki çekirdekleri ve sert kısımları alınır, küçük dilimlere bölünür. Ayvalar tencereye konur, 5 bardak su ilâvesiyle yumuşayıncaya kadar haşlanır.

2. Ayvalar delikli bir kepçe ile ayrı bir yere sularından süzülerek alınır.

3. Kalan ayvanın suyuna 5 su bardağı şeker katılır, kaynatılır. Koyulaşıncaya kadar bu kaynatma işlemine devam edilir. Sonra üzerine haşlanan ayvalar dökülür. Tekrar kaynamaya bırakılır, kıvama gelince içerisine eritilmiş limon tuzu ya da 4 kaşık limon suyu dökülür. Bir taşım daha kaynatılır, ateşten indirilir. Burada ayvaları fazla kaynatıp eriterek marmelât haline getirmemeye dikkat edilir.

Şayet ayva reçelinin renkli olması isteniyorsa, bir tüibente konulan ayva çekirdekleri haşlama suyunda bir müddet tutulup çıkarılır.

Leia Mais

Gül Reçeli

Gül Reçeli

GÜL REÇELİ

YAPILIŞI

1. Gül saplarından ayıklanır, kokulu yaprakları çıkarılır. Bu yapraklar iyice yıkanır.

2. Bir kavanozda bir kat gül yaprağı, bir kat şeker koymak suretiyle istif edilir. Kalan şeker bir tarafa bırakılır. Kavanozun üst kısmına bir limon sıkılır, ağzı sıkıca kapatılır. Bu vaziyette iki gün bekletilir.

3. İki gün sonra kavanoz açılır, gülleri silkeleyerek bir taraf a çıkarılır.

4. Ayrı bir tencereye iki bardak su konur. Şekerin kalan kısmı ile kaynatılır, gül yaprakları olduğu gibi içerisine atılır. İstenilen koyuluk hasıl olunca ateşten indirilir. Kavanozlara doldurulur.

Leia Mais

İncir Reçeli

İncir Reçeli

İNCİR REÇELİ

(Burdur'da yapılan)

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1 kilo henüz olmamış yeşil ceviz kadar büyüklükte yabani incir

2 kilo şeker (ortalama 8 su bardağı

Yarım nohut kadar göztaşı

Fındıktan biraz büyükçe limon tuzu

3 bardak su.

1. Bıçakla incirlerin kabukları incecik soyulur, suya atılır, yıkanır.

2. Bol su içerisinde bir saat kadar haşlanır. İncirlerin haşlanmış olup, olmadıklarını anlamak için bir incir yorgan iğnesine batırılır, olmuşsa iğne tutmaz, düşer. Haşlama işi tam olmamışsa iğnede takılı kalır, biraz daha haşlamak gerekir.

3. Haşlanan incirler bolca suya konur. Sabah akşam günde iki defa suyunu değiştirmek suretiyle iki gün ıslatılır.

4. İki gün sonra suyu bir defa daha değiştirildikten sonra incirlerin parlak ve yeşilliklerini koruması için suda eritilmiş yarım nohut büyüklüğündeki göztaşı, içerisine dökülür, karıştırılır. Bir saat kadar öylece bırakılır. Sonra temiz su ile birkaç defa güzelce yıkanır. İncirler avuçlar içerisinde hafifçe sıkılarak suları çıkarılır.

5. iki kilo şeker ve üç bardak su kaynatılır, şurup kıvamı haline getirilir.

6. Kıvamlı hale gelen şurup üzerine incirler dökülür. Bir taşım kaynadıktan sonra limon tuzu atılır, karıştırılır, kaynatmaya devam edilir. Reçel tam kıvama gelince ocaktan alınır, beş on tane karanfil bazı incirlerin üzerine geçirilir. Böylelikle hem güzel kokulu olurlar, hem de ayrı bir görünüm sağlanmış olur.

NOT:

Reçel yapılacak incirler ilk önce elden geçirilir. Bazıları ortadan yarılıp bakılır, kurtlanmışlarsa bunlardan reçel olmaz, atılır.

AKLINIZDA BULUNSUN

Gül:

Reçeller pembe, kokulu güllerden yapılır. Gülsuyu, gülyağı da bu çeşit güllerden çıkarılır.

Gül, hekimlikte çok kullanılır. Mikrop öldürücüdür. İçinde tanen denen bir madde olduğu için kabızlık yapar. 20 gramı bir litre suda haşlanarak çay gibi içilirse ishali keser, barsaklara rahatlık verir. Yine bu su ile gargara edilirse bademcikler üzerinde bulunan iltihapları ve nezleleri iyi eder. Gözlerde kanlanma ve nezle hallerinde bu su ile göze banyo yapılmasının büyük faydaları görülmüştür. Şerbet veya şurup yapılarak içilirse kalbi ferahlatır. Gül reçeli mideyi kuvvetlendirir.

Leia Mais