ETLİ TAZE FASULYE
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1 kilo taze fasulye 250 gram kuşbaşı doğranmış et
1 adet orta boy soğan Yarım kaşık salça
2 domates
Kâfi gelecek kadar
tuz 2 kaşık yağ.
Bir tencereye yağ, kuşbaşı et, üzerine çentiimiş soğan katılır. Suyunu çekinceye kadar ateşte kavrulur. Üzerine salça konur, bir iki dakika karıştırılarak kavrulur, sonra kesilmiş domatesler katılır. Tekrar suyu parlak bir hal alıncaya kadar kavrulur. Üzerine ayıklanıp, yıkanmış fasulyeler dökülür. Bir müddet fasulyeler hafif renk değiştirip sararmaya başlayıncaya kadar karıştırmak suretiyle ateşte tutulur. Sonra üzerine yetecek kadar tuzu, suyu konur. Tencerenin ağzı kapatılarak pişirilir.
Leia Mais
FIRINDA ETLİ VEYA PİLİÇLİ BEZELYE
GEREKLİ MALZEME YAPI LIŞ!
1 adet piliç
3 bardak konserve ya da taze bezelye
10 adet ceviz büyüklüğünde soğan
1 kaşık yağ Yarım kaşık salça
2 adet büyükçe domates
8 bardak su Yeterince tuz.
1. İyice ayıklanmış piliç, sekiz bardak su ile ateşe konur, kaynamaya başlayınca köpükleri alınır. Kapağı kapatılır, pişmeye yakın:
2. Ayrı bir kapta bir kaşık yağla salça, soyulmuş doğranmış domates ateşte öldürülür. Tuzuyla birlikte pilicin üzerine dökülür, soğanları da ilâve edilerek soğanlar yumuşayıncaya kadar hafif ateşte kaynatılır.
3. Piliç, bir tepside parçalara ayrılıp aralıklı döşenir. Aralarına soğan ve haşlanmış veya konserve bezelye yerleştirilir.
4. Hepsinin üzerine ortasından ikiye yarılmış yeşil biberler serpiştirilir. Yeterince piliç suyu katılır, fırına verilir. Üzeri kızarınca fırından çıkarılır.
NOT: Artan piliç suyu ile herhangi bir çorba ya da pirinç pilâvı yapılır. Böylelikle bu artan piliç suyu da değerlendirilmiş olur.
Yukarıda piliçle pişirilen bezelye tarifi yapılmıştır. Etlisi etli yemeklerde olduğu gibi eti kavrulup, pişirildikten sonra aynı piliçli gibi pişirilir.
Leia Mais
HÜNKAR BEĞENDİ
YAPILIŞI
1. Bir kaşık yağla kuşbaşı et ve çentilmiş soğanlar birlikte kavrulur. Domatesler soyulur etin üzerine ince ince doğranır, tekrar kavrulur.
2. Kavrulan bu soğanlı domatesli et içerisine kâfi miktarda tuz, karabiber katılır, üç bardak da su ilâve edilir, sulu bir et pişirilir.
Tavuk satın alınırken genç ve körpe olup olmadığını anlamak için ayaklarını muayene etmek lâzımdır. Siyah ve beyaz ayaklılar sarı ayaklılardan daha iyidir. Ayaklardaki pullar parlak ve ince olursa hayvan gençtir.
Leia Mais
KIYMALI ISPANAK
GEREKLİ MALZEME YAPIL1ŞI
1 kilo ıspanak
2 baş iri soğan 1 kaşık salça
3 kaşık yağ
1 su bardağı su Tuz, karabiber 250 gram orta kıyma.
yağlı
Bir kilo ıspanak köklerinden kesilir. Dikkatlice birkaç defa yıkanır. Böylelikle içerisindeki toprak ve kum güzelce temizlenir. Üzerine basacak şekilde su doldurulur. Erimeyecek şekilde yirmi dakika kadar haşlanır. Sonra suyu süzülür. Soğuk suyla tekrar yıkanır. Ispanaklardan iki avuç arasına birer topak alarak suyu sıkılır. Suyu sıkılan ıspanaklar ince ince bir bıçakla kıyılır.
2. Bir tencereye üç kaşık yağ, iki çentilmiş soğan katılarak hafifçe soğan öldürülür, kıyma katılır rengi dönecek kadar kavrulur, bir kaşık salça ilâve edilir. Onunla da beş dakika kavrulur. Tuzu biberi katılır. Bunların üzerine kıyılmış ıspanaklar dökülür. Yine beş dakika kadar kaşıkla karıştırarak ıspanaklar kavrulmaya devam edilir. Suyu katılır, karıştırılır, beş dakika kaynatılır. Ocaktan indirilir. Bu ıspanak servis tabaklarına konur, arzuya göre üzerine yoğurt dökülür. Sıcak olarak servis yapılır.
Bu yemek etli de yapılabilir. O zaman kuşbaşı doğranmış et iyice pişirildikten sonra ıspanağı katılır.
Leia Mais
KIYMALI KARNABAHAR
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
250 gram kıyma
1 orta büyüklükte karnabahar
3 kaşık yağ
2 baş soğan
1 kaşık domates salçası
2 bardak su 1 limon
Yeterince tuz, kırmızı biber.
Üç kaşık yağda çentilmiş soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma katılır, birlikte kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur. Sonra salçası konur, salça da beş dakika kavrulduktan sonra suyu konur, yine beş dakika kadar kaynatılır. Tencere ateşten alınır. Karnabaharın haşlanması daha evvelden de olabilir. Şöyle ki:
Karnabahar temizlenir, yalnız çiçekleri kalır. Bütün olarak bol su içerisine katılır, buna limon suyu ilâve edilir. On dakikaya yakın haşlanır. Suyundan alınarak sadece karnabaharlar istenilen büyüklükte doğranır.
Doğranmış karnabaharlar bir tencereye konur, üzerine tuzu, kırmızı biberi serpilir. Bir numaradaki sulu kıyma, karnabaharların üzerine düzgünce yayılır. Karnabaharlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Leia Mais
KIYMALI PATATES
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
250 gram kıyma
1 kilo patates 4 kaşık yağ
2 baş soğan
1 kaşık domates salçası, varsa orta büyüklükte 2 domates
2 bardak su Yeterince tuz.
Bir tencereye iki kaşık yağ, çentilmiş soğan konur. Hafif ateşte soğanlar öldürülür. Üzerine kıyma katılarak yine hafifçe kavrulur.
Ayrı, tabanı düz bir tencereye iki kaşık yağ ve salça katılır, yağla salça bir iki dakika karıştırılarak kavrulur. Üzerine soyulmuş, halkalar halinde kesilmiş patatesler döşenir. (Bu patatesler yağda hafif kızartıl.
AKLINIZDA BULUNSUN
Limon kabukları:
Limon kabuklarını saklayarak kurutunuz..habettiği zaman bunları rendeleyerek salçalara, pastalara, limon kokusu vermekte kullanabilirsiniz. Temiz kömür tozu(odun kömürü) müsavi miktarda karıştırılmış kurumuş limon kabuğu tozu ile güzel bir diş tozu da yapabilirsiniz. İki kahve kaşığı limon kabuğu veya portakal kabuğu rendesi küçük bir cezvede kaynatılarak içilecek olursa hazmı kolaylaştıran çok faydalı bir içecek olur.
diktan sonra da olur. Biraz daha lezzetli olabilir. Lâkin her mideye göre olmaz, biraz ağır olur. Mideleri hassas olanlar kızartmadan yapmayı tercih etmelidirler.)
3. Evelce hazırlanan kıyma, patateslerin üzerine yayılır. İnce halkalar halinde domatesler kesilerek hepsinin üzerini örtecek şekilde döşenir.
4. Kenarından yemeğin suyu dökülür, tuzu serpilir, hafif ateşte pişirilir.
250 gram kıyma
1 kilo pırasa
2 adet soğan
3 kaşık yağ
1 kaşık salça veya dört
adet domates 1 bardak su Yeterince tuz Yarım limon suyu.
Leia Mais