YUFKALI PİLAV
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1.5 bardak pilâvlık pirinç
2 adet yufka 5 kaşık yağ
3 bardak et suyu 1 yumurta
Yetrince tuz, karabiber
1. Bir buçuk bardak pirinç ayıklanır. Parmak dayanacak sıcaklıktaki tuzlu suda ıslatılır. Yarım veya bir saat kadar öylece bekletilir.
2. Bir tencereye yağ konur. Hafif ateşte eritilir. Kızarmaya yakın üzerine üç bardak et suyu dökülür, tuzu konur.
3. Islatılan pirinç iki defa soğuk su ile yıkanır. Kaynayan et suyuna salınır. Kaynamaya başlayınca delikli kepçe ile bir defa karıştırılır. Altının ateşi kısılır, kapalı olarak suyunu çekinceye kadar ateşte tutulur.
4. Suyunu çeken pilâv ateşten alınır. Yirmi dakika kadar kapalı tutulur. Sonra kapağı açılarak delikli kepçe ile karıştırılır. Kapatılıp biraz daha bekletilir. Tekrar kapağı açılır, karıştırılır, soğumaya bırakılır.
5. Orta büyüklükte bir tepsi yağlanır. Yufkanın bir tanesi tepsinin altına kenarları taşacak şekilde serilir. Ortasına soğutulan piiâv düzgün bir şekilde yayılır. Üzerine de kalan yufka serilir. Tepsinin kenarlarından taşan yufkalar tepsiye doğru kıvrılır. Hepsinin üzerine karıştırılıp çırpılmış olan bir fincan zeytinyağı ile bir yumurta karışımı sürülür, fırına verilir. Üzeri kızarıncaya kadar fırında tutulur.
AKLINIZDA BULUNSUN
Ütüye yapışan kola nasıl çıkarılır?
Kızgın ütüyü, üstüne sofra tuzu serptiğiniz bir kâğıdın üstünde gezdiriniz. Kola çıkar.
Leia Mais
BULGUR PİLAVI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
2 bardak pilâvlık bulgur
5 kaşık yağ
2 adet orta irilikte soğan
2 bardak et suyu
Yeterince tuz.
1. Çok ince çentilmiş soğan yağda hafifçe kavrulur.
2. Ayıklanmış yıkanmış ve suyu sıkılmış bulgur, kavrulan soğanlı yağ üzerine dökülür. Karıştırılarak birlikte beş dakika daha kavrulur.
3. Kaynar olarak et suyu, yoksa su, tuz, kavrulmuş bulgurun üzerine dökülür, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak hepsinin kaynaması sağlanır.
4. Kaynamaya başlayan bulgur pilâvının ateşi kısılır. Suyunu çekip üzeri delik delik oluncaya kadar pişirilir. Kalan üç kaşık yağ tavada kızdırılır üzerine dökülür. Ağzı kapatılarak on dakika öylece bırakılır. Sonra kapağı açılıp, karıştırılır, servis yapılır.
Leia Mais
KEŞKEK
YAPILIŞI
500 gram yağsız dana eti
4 bardak aşurelik buğ day
6 kaşık yağ
1 kaşık salça
Yeterince tuz, karabiber
Yeterince su.
GEREKLİ MALZEME
1. Ayıklanmış aşurelik buğday evvelâ soğuk su ile yıkanır. Üzerine kaynar su dökülür, kapağı kapatılır. Kabarıncaya kadar öylece bekletilir.
2. iki kaşık eritilmiş yağ, ya da zeytinyağı içerisine bir taraftan tahta kaşık ile karıştıra karıştıra kâfi miktarda su konur.
3. Bu yağlı su ateşe konur. Kemiksiz et ve buğday ilâve edilir. Et ve buğday iyice pişirilir, soğutulur. (Düdüklü tencerede daha çabuk olur).
4. Etler elde tiftik tiftik parçalanır, içerisine tuz, karabiber konur. Hepsi ılık halde iken tahta kaşıkla güzelce döverek ezilir. Adeta buğdayla et lapa haline getirilir. Çok koyu olursa azar azar sıcak su ilâve edilir. Tabii ki dövmeye de devam edilir.
5. Tabaklara alındığında üzerine yağda öldürülmüş salça gezdirilir. Bu da kalan dört kaşık yağla bir kaşık salçanın yağda kavrulmasıyla elde edilir.
NOT:
Bir de bunun tatlısı olur. O zaman içerisine et, karabiber, tuz konmaz. Yukarıda tarifte olduğu gibi buğday iyice pişirilir, içerisine şeker ilâve edilerek dövülür. Servis tabaklarına alınır. Üzerine dövülmüş ceviz, badem, çam fıstığı serpilir.
AKLINIZDA BULUNSUN
Bulaşık bezleri:
Bulaşıklarınızı sünger veya kumaş bezler yerine eski naylon çoraplarınızla yıkarsanız, işiniz daha kolaylaşacaktır. Üç tane naylon çorabın ayak kısımlarını kesip attıktan sonra hepsini üst üste koyarak dörde katlayın. Makineyle çevrelerini dikin. Sonra enine ve boyuna dikişler geçin (yorganlarmki gibi), böylece çok kullanışlı bir bulaşık bezi elde edersiniz.
Leia Mais
MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI
GEREKLİ MALZEME YAPI LIŞI
2 bardak bulgur 200 gram kıyma 5 kaşık yağ
1 bardak haşlanmış siyah mercimek 1 kaşık salça
3 bardak su Yeterince tuz.
1. Kıyma iki kaşık yağ ile kavrulur. Salçası katılır, bir iki dakika salça ile kavrulduktan sonra haşlanmış, suyu süzülmüş mercimek katılır, bir iki dakika onunla da kavrulduktan sonra, suyu, tuzu konur, kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır.
2. Yıkanıp, suyu süzülmüş bulgur katılır, karıştırılır. Kaynayınca ocak kısılır, hafif ateşte suyunu çekinceye kadar tutulur.
3. Ocaktan alınır, üzerine kalan kızgın yağ dökülür. Beş dakika kadar ağzı kapalı bekletilir. Karıştırılır, servis yapılır.
NOT:
Bulgur pilâvı; kuşbaşı et, çentilmiş soğan ve yağla kavrulur, domatesli veya domatessiz et sulu olarak pişirilir. Tuzu ve suyunu ayarlamak suretiyle bulguru salınır öyle de pişirilir. Nane ve kırılmış cevizlisi de yapılabilir. Zeytinyağı, ceviz, nane ile pişirilip yalancı dolma gibi asma yaprağı sarması da yapılır. Hepsi de birbirinden besleyici ve leziz olurlar.
AKLINIZDA BULUNSUN
Eviniz güzel kokabilir:
Evinizdeki hoş olmayan kokuları gidermek için bir takım usuller vardır. Eğer evinizde soba yakıyorsanız soba üstüne koyacağınız limon veya portakal kabuğu odanızın her türlü kokusunu bir anda değiştirecektir. Ayrıca tuvalet ispirtosu içine rendelenmiş limon kabuklarını, koltuk altlarına ve dolapların kenarlarına görünmeyecek şekilde koyarak odanızın kokusunu mis gibi yapabilirsiniz.
Leia Mais
FIRINLANMIŞ ERİŞTE PİLAVI
YAPILIŞI
1. Yağda doğranmış domatesler suyunu çekinceye ve parlak bir hal alıncaya kadar karıştırılarak kavrulur.
2. Bunun içerisine dört bardak et suyu dökülür. Tuzu katılır, kaynamaya bırakılır.
3. Kaynayınca içerisine evvelce fırında kızartılmış erişte dökülür, karıştırılır. Kaynamaya başlayınca ateşin altı kısılır, kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişirilir.
4. Ateşten alınır, beş dakika kadar öylece bırakılır, sonra karıştırılır. Bu erişte pilâvı üzerine peynir, dövülmüş ceviz veya kavrulmuş kıyma koyarak yendiği gibi sade de yenir.
NOT:
Erişteler ister evde yapılsın, isterse hazır alınsın fırında kızartırken zaman zaman çıkartıp karıştırılır. Böylelikle bütün eriştelerin hepsi bir renkte kızartılmış olur. Makarnalar bölümünün başında ev makarnası hakkında gerekli bilgi verilmiştir.
AKLINIZDA BULUNSUN
Mantar büyük gelince:
Eğer şişeyi kapatacağınız mantar büyük geliyorsa bir süre kaynar suya batırın.
Cevizleri kolayca kabuklarından ayıklamak için; geceden tuzlu suya koyup, sonra kırınız.
Leia Mais