Ev Makarnası

Ev Makarnası

EV MAKARNASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
6 bardak un 6 yumurta Yeterince tuz, su.
1.Un elenir, ortası açılır. 6 yumurta kırılır; tuzu, suyu konur, kulak memesinden daha katıca bir hamur yoğrulur. Üzerine bir ıslak bez örtülerek yarım saat dinlendirilir.
2. Börekler bölümünde anlatıldığı gibi hamur on bezeye ayrılır. Yufkalar daha kalınca( bıçak sırtı kadar) açılır. Temiz bezler üzerine ayrı ayrı serilir. Biraz havalandırılır, birbiri üzerine konduğunda yapışmaması temin edilir. Sonra beşer yufka üst üste konur, keskin bir bıçakla iki parmak eninde şeritler kesilir. Sonra beş kat şerit alınarak kibrit çöpü kalınlığında makarnalar kesilir, havalandırılır, temiz bezler üzerinde kurutulur. Lüzumunda çeşitli olarak pişirilir.
NOT:
Tabii bu makarna hazır makarnadan daha doyurucu, daha lezzetli ve besleyicidir.
Bir de bu şerit halinde kesilen makarnalar daha büyükçe üçgen halinde kesilerek yoğurtlusu (Mantı) yapılır, bu pek lezzetli olur. Anadolu'da hâlâ kış için bulgurda olduğu gibi ev makarnaları aşağı yukarı her evde hazırlanır.
Kurutulan makarnalar bez torbalar içinde muhafaza edilir.
GEREKLİ MALZEME
2 su bardağı ev makarnası, 5 kaşık yağ
1 topan (100 gr.) kıyma, 1 küçük demet maydanoz.

Leia Mais

Fırında Makarna

Fırında Makarna

FIRINDA MAKARNA
GEREKLİ MALZEME YA PİLİSİ
Yarım kiloluk ince çubuk makarna
3 kaşık yağ 2 bardak süt
4 yumurta
Kâfi miktarda tuz, karabiber
1 bardak peynir (rendelenmiş).
1. Büyükçe bir tencereye on bardak kadar su ve yeterince tuz konur, kaynatılır.
2. Çubuk makarnalar kırılmadan kaynayan suya atılır. Yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sıcak suyu süzülür. Onbeş dakika kadar soğuk suda bırakılıp sonra soğuk suyu süzülür. Tekrar soğuk su katılır, karıştırılır, bu suyu da tamamen süzülür. Bu makarna tekrar tencereye alınır, üzerine, rendelenmiş peynir, tuz, biberle birlikte yağ eritilip dökülür, güzelce karıştırılır. Bu malzemeler bir tepsiye düzgünce yerleştirilir.
3. Ayrı bir kapta dört yumurta bir çatalla veya telle iyice çırpılır, üzerine 2 bardak süt dökülür, onunla da karıştırılır.
4. Bu karışım bir tepsiye döşenen makarnaların üzerine gezdirilir.
5. Tepsi fırına verilir. Üzeri pembeleşince fırından çıkarılır. Baklava dilimleri gibi veya dört köşe kesilerek servis yapılır.
NOT:
Peynir olarak kaşar peyniri tercih edilir. Olmazsa tulum peyniri veya hafif tuzlu köy peyniri de olabilir. Fırında makarna domatesli yapılmak isteniyorsa ilâve olarak domatesler soyulur, ince doğranır, yağda öldürülür, peynirle karıştırılarak katılır.

Leia Mais

Fırında Yufkalı Makarna

Fırında Yufkalı Makarna

FIRINDA YUFKALI MAKARNA
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞ!
250 gram fiyonk makarna
2 adet hazır yufka
1 çay bardağı çiçekyağı
veya zeytinyağı 1 çay bardağı yoğurt
veya süt
3 yumurta
1 bardak ufalanmış peynir
1 küçük demet maydanoz
Yeterince tuz, biber.
1. Yarım paket (250 gram) makarna bol tuzlu suda haşlanır. İçerisine soğuk su katılarak on dakika kadar bekletilir. Suyu süzülür, tekrar soğuk su katılır, karıştırılır, iyice suyu süzülür.
2. Ayrı bir kaba üç yumurta kırılır, çatalla çırpılır, üzerine bir çay bardağı yoğurt veya süt katılır, bir çay bardağı ayçiçek veya zeytinyağı ilâve edilir, hepsi birlikte çatalla iyice çırpılır. Bir tarafa bırakılır.
3. Yağlanmış bir tepsiye yufkanın biri serilir, evvelce hazırlanıp, pişirilen makarnaya maydanoz kıyılır, ufalanmış peynir ve yumurtalı harcın yarısından fazlası dökülür, karıştırılır. Bu harç olduğu gibi tek yufka üzerine düzgünce yayılır.
4. Üzerine ikinci yufka serilir, bunun üzerine de az miktarda bıraktığımız yumurtalı harç sürülür. Her tarafına gelecek şekilde kaşığın tersiyle veya parmak uçlarıyle güzelce yayılır.
5. Hemen kızdırılmış fırına verilir, üzeri nar gibi kızarınca fırından çıkarılır. Soğumaya yakın istenilen şekilde parçalara kesilir. Servis yapılır. Su böreği lezzetinde güzel bir börek olur.
GEREKLİ MALZEME
4 su bardağı elenmiş
un, 2 yumurta Yarım paket margarin
(125 gram) 250 gram kıyma
1 küçük demet maydanoz, 1 baş soğan
2 bardak yoğurt Yeterince tuz, kırmızı
biber.

Leia Mais